JUDr. Eva Barešová svoj profesijný život zasvätila právnym službám v štátnej správe. Od roku 1993 pracuje ako vedúci samostatného oddelenia legislatívy Slovenského úradu zeměměřického a katastrálneho, kde sa podieľa na príprave predpisov pre túto oblasť.
Problematike nehnuteľností sa venuje aj vo svojej prednáškovej a publikačnej činnosti. Lektorovaný sa venuje tak v rámci štátnej správy, ako aj komerčnej sféry. Prednáša okrem iného na vysokých školách – Stavebné fakulte ČVUT a na VŠE na Inštitúte oceňovanie nehnuteľností.
Je autorkou mnohých článkov v odborných časopisoch a spoluautorkou desiatok publikácií zameraných na judikatúru a listiny v oblasti nehnuteľností.
JUDr. Eva Barešová je absolventkou Právnickej fakulty Univerzity Karlovej.